Вок
Вок (кантон. wok6 (鑊), кит. guō (锅)) — төгүрүк дириҥ кыра диаметрдаах лоппоҕор түгэхтээх китайскай хобордоох.
Вок көрүҥнэрэ[уларыт | биики-тиэкиһи уларытыы]
Yгэс буолбут вок[уларыт | биики-тиэкиһи уларытыы]
«Арҕаалар» хобордоохтору кытта тэҥнээн көрдөххө, үгэс буолбут вок сферическэй быһыылаах түгэхтээх. Азиатскай үгэс быһыытынан вок аһаҕас чохтоох билиитэлэргэ аһы астыырга туттуллубута. Вок түгэҕиттэн кыра диаметрдаах билиитэ үөһээҥҥи хайаҕаһын үрдүгэр ууруллар, онон бигэ туруктанар. Угольные плиты обеспечивали при относительно небольшом расходе топлива нагрев до очень высоких температур.
Хаптаҕай түгэхтээх вок[уларыт | биики-тиэкиһи уларытыы]
Аныгы усулуобуйаҕа үгэс буолбут вок хобордоохторунан аһы-үөлү астыырга аналлаах таас билиитэ оннугар анал газ эбэтэр электрическэй билиитэлэри тутталлар. Ол эрээри үгүс куукуналарга, общественнай аһылык тэрилтэлэргэ, анал плиталар суох буолан, хаптаҕай түгэхтээх вок киэҥник туһаныллар. Ол гынан баран, итинник хобордоохтор оригинал толору температурнай режимын тутуспат.
Боростуой куукунарга вок туттарга араас тэриллэр туттуллаллар: вок билиитэ ньууругар тутуһарыгар анал тиэрбэстэр, вок атахтара, эрэһээҥкэлэр уонна үрдүк кыамталаах анал горелкалар.
Дьиҥнээх вок 250 кыраадыска тиийэ итийэрин быһыытынан, вок антипригарнай покрытията суох: ол оннугар сөпкө кырытыннарыллыбыт ньуур туттуллар.
Индийскэй вок[уларыт | биики-тиэкиһи уларытыы]
Индияҕа вок икки араас көрүҥэ баар: үгэс буолбут киэҥ кырыылаах (тамильскай) уонна кыра диаметрдаах (кахари).
Вок иһигэр аһы бэлэмнээһин[уларыт | биики-тиэкиһи уларытыы]
Вок температурата саамай тутаах кээмэйэ буолар.
Күүскэ ититиллибит вок үрдүгэр аһы астааһын процеһа Лейденфрост эффектынан барар. Иннэ гынан ас тимир ньууругар сыстыбат, ол оннугар куруук кини үрдүнэн сылдьар.
Куһаҕаннык ититиллибит вок бэйэин улахан тимир хобордоох курдук туттар, онуоха аһылык киниэхэ мас арыытыттан тутулуга суох күүскэ хаахтыйар.
Элбэх электрическэй билиитэлэр наадалаах температураҕа тиийэ ититиигэ кыамталара тиийбэт. Билиитэ кыамтатыттан төһө арыы кутуллара тутулуктаах. Төһөнөн вок аҕыйах итиини ылар да, соччонон элбэх арыы туттулларыгар тиийэр уонна соччонон өр күүттэргэ тиийэҕин, хаһан вок итийиэҕэр диэри.
Улахан порциялары бэлэмнииргэ анал газ горелканан эбэтэр чох оһоҕунан туһаныахха эрэ сөп.