3595
уларытыы
Кымыс — барыллар ыккардыларынааҕы ураты
Перейти к навигации
Перейти к поиску
көннөрүү туһунан суруллубатах
к (Bot: Migrating 36 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q61081 (translate me)) |
Нет описания правки |
||
|
Саамал кымыс — саҥа көөнньөрүллүбүт ньулуун кымыс<ref>Саха тылыгар кылгас көмө тылдьыт. И. К. Попов, 2004 ISBN 5-7696-2088-9</ref>.
Кыдьымахтаах кымыс — уулбут [[арыы]] кутуллубут кымыһа<ref>Саха тылын быһаарыылаах улахан тылдьыта.V туом, Новосибирскай, Наука, 2008</ref>.
== Састааба уонна уратыта ==
Көөнньөрүллүбүт кымыска белок иҥэримтиэ буолар, үүт саахара - үүт кислотатыгар, этиловай испииргэ уонна араас ароматическай эттиктэргэ кубулуйар, Ол иһин иҥэмтэлээх буолан тахсар, амтана уонна сыта тупсуйар.
Үксүгэр кымыска 0,2 %тан 2,5 %ҥҥа дылы этиловай испиирдээх буолар. Кислотноһа: 60-120 °Т.
{| border="2" cellpadding="2" cellspacing="0" style="margin: 1em 1em 1em 0; background: #f9f9f9; border: 1px #aaa solid; border-collapse: collapse; font-size: 95%;"
! style="background:#efefef;" |Битэмииннэр
! style="background:#efefef;" |Кымыска баара мкг/л
|-
|[[Тиамин]](B<sub>1</sub>)
| 203,4
|-
|[[Рибофлавин]](B<sub>2</sub>)
| 375,0
|-
|[[Витамин B|B<sub>12</sub>]]
| 2,1
|-
|[[Пантотеновая кислота]]
| 2010,0
|-
|[[Фолиевая кислота]]
| 265,0
|-
|[[Биотин]]
| 1,2
|-
|[[Витамин С]]
| 93,2
|}
Кымыһы биэ үүтүн үүт бактерияларын уонна доруоһаларын кытты көөнньөрүллэр, оннук оҥордоххо С уонна В битэмииннэр группалара тахсаллар, уонна углекислота үөскүүр, кымыска шипучай утах амтанын биэрэр. Ол микроорганизмнар үлэлээбиттэрин кэнниттэн кымыс белоктара ууга булкатыллан сылдьаллар, онтон суураллыбатах белоктар көппөх буолаллар. Кымыс микрогранизмнар үлэлэрин кэнниттэн антибиотиктардаах буолаллар, уонна олус иҥимтиэ буолан тахсар. [[Этанол|Алкоголь]], углекислота уонна молочнай кислота баар буолан ас буһарыыны искэ тупсарар. Кымыһынан эмптээһин сорох [[сэллик]] формаларын эмтииригэр туттуллар, ону тэҥэ аппетит суох буоллаҕына, [[анемия|анемияҕа]] уонна ис микрофлоратын көннөроргө туттуллар.
==Аныгы бириэмэҕэ оҥорон таһаарыыта уонна туһаныыта ==
Билигин кымыһы [[Казахстаан|Казахстаанҥа]], [[Монголия|Монголияҕа]], [[Кыргыстаан|Киргизияҕа]] уонна Россия сорох регионнарыгар оҥоһуллар.
Россияҕа кымыһы [[Башкортостан|Башкирияҕа]], [[Ростов уобалаһа|Ростов]], [[Тверь уобалаһа|Тверь]], [[Ярославскай уобалас|Ярославль]] уобаластарыгар, [[Марий Эл]], [[Алтай Республиката|Алтай]], Саха республикаларыгар оҥоһуллар. Башкирия Россия кымыһын оҥорон таһаарыытыгар лидер буолар, онно 63% тахсар.<ref>[http://agroobzor.ru/news/a-18496.html ЕЖЕДНЕВНОЕ АГРАРНОЕ ОБОЗРЕНИЕ — В 2012 году российское производство кумыса выросло на 18,2 % — НОВОСТИ<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>.
Ону тэҥэ Башкирияҕа кымыс оҥорооччуларын куонкурса ыытыллар.<ref>{{cite web|date=25 июля 2013|url=http://regnum.ru/news/fd-volga/bash/1687995.html|title=В Башкирии выбирают лучшего кумысодела|publisher=[[REGNUM]]|accessdate=2013-12-04}}</ref>.
== Быһаарыылар ==
| |||